عمليات إنضاج الجبن التي تزيد من عمر الجبن ونكهته حيث تعمل الإنزيمات والكائنات الدقيقة على تحويل بنيته. تتضمن هذه العملية الحيوية تكسير بروتينات الكازين ودهون الحليب إلى مجموعة من الأمينات والأحماض الأمينية والدهنية.

نوع المهارة

المعرفة

المهن ذات الصلة

صانع منتجات ألبان مشغل آلة منتجات ألبان