تشغيل أجهزة التقطيع الخاصة بالعمليات التي تمر بهذه المرحلة من الذبح وتحضير اللحوم. استخدام الماكينات والمناشير الكهربائية والسكاكين والفواصل لفتح الذبائح الحيوانية وتقطيعها إلى أجزاء لمعالجتها.