إعداد الفواكه والخضروات لمرحلة المعالجة المُسبقة

إجراء التجهيزات الأساسية للفواكه والخضراوات؛ مثل الفحص، والتنظيف، والفرز، والتصنيف. على سبيل المثال، اختيار الفواكه والخضراوات المناسبة للمعالجة والتخلص من تلك ذات الجودة غير الملائمة.