متابعة التعرف على الحيوانات التي تأتي إلى المجزر. ضمان الإجراءات الصحيحة للإجراءات القانونية والنوعية والإدارية للحفاظ على الهوية وإمكانية التعقب أثناء عملية التصنيع.